奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊(lǐjí)饼，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来一个微辣的里脊饼。”5月20日下午(xiàwǔ)5点左右，市区西楚农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有(yǒu)顾客(gùkè)前来点餐。

32岁的(de)店主叶(yè)法庭是宿迁本地人，曾(céng)在苏州工作。在外地工作的几年时间里，他(tā)一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新(xīn)生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜(ròuxiān)饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着(zhǐzhe)一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后，叶法庭(fǎtíng)并未急于开店，而是潜心钻研，根据宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年(nián)的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式(zhèngshì)开业。

叶法庭对食材品质的把(bǎ)控近乎严苛。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼的口感，他还在店内配备了蒸锅和保温箱。这份(zhèfèn)用心也获得了回报，生意最好(zuìhǎo)的时候，小店一天能卖出(màichū)300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业，叶法庭(fǎtíng)(fǎtíng)的母亲朱银萍也全身心投入到小店的经营中。“和在外工作不同，自己创业的时候，方方面面(fāngfāngmiànmiàn)都要(yào)考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店(xiǎodiàn)做大做强，让更多人品尝到我们的(de)里脊饼，也为家人创造更好的生活。”（云春燕）